Vous l’avez vue sur les étals ou dans les catalogues de plants : la pomme de terre Colomba gagne du terrain à une vitesse fulgurante. Cette variété récente, originaire des Pays-Bas, est en train de détrôner les classiques comme la Charlotte ou la Monalisa. Pourquoi un tel succès ? C’est une variété « magique » : ultra-précoce au jardin et polyvalente en cuisine. Voici la fiche d’identité complète de la nouvelle star du potager et de l’assiette.
Les infos à retenir
- ➡️ Type culinaire : Chair ferme (Groupe A/B). La Colomba est une pomme de terre qui tient parfaitement à la cuisson. Elle est idéale pour la vapeur, les salades et les rissolées, mais pas pour la purée.
- ⚡️ Au potager : Une ultra-précoce. C’est son atout majeur. Elle se récolte très vite, seulement 70 à 90 jours après la plantation. C’est la variété parfaite pour les « pommes de terre nouvelles ».
- 💪 Rendement et Résistance : Elle offre un rendement très élevé avec de gros tubercules réguliers. Elle résiste bien à la gale commune, mais reste sensible au mildiou sur le feuillage.
- 🍽️ Le goût : Une saveur douce, une chair jaune très appétissante et une peau fine qui s’épluche facilement (ou se mange).
En cuisine : comment utiliser la pomme de terre Colomba ?
La Colomba est classée dans la catégorie des chairs fermes. Cela signifie que lorsqu’elle cuit, elle ne se délite pas. Elle garde sa forme et offre une texture fondante mais consistante sous la dent.
Les modes de cuisson recommandés
Elle excelle dans les cuissons à l’eau ou à la vapeur. C’est la candidate idéale pour :
– Les salades : Une fois cuite et coupée en dés, elle ne part pas en purée quand on la mélange.
– Les pommes de terre sautées/rissolées : Elle dore parfaitement à la poêle tout en restant tendre à l’intérieur.
– La cuisson au four (Grenaille) : Récoltée jeune (petit calibre), elle se cuit entière au four avec la peau, un filet d’huile d’olive et du romarin. Un délice.
Peut-on faire des frites ou de la purée avec la Colomba ?
Ce n’est pas son point fort. Pour une purée, elle manquera de « farineux » et risque de donner une texture élastique (comme la Charlotte). Pour les frites, sa teneur en matière sèche n’est pas idéale pour obtenir le croustillant parfait d’une Bintje ou d’une Agria, même si cela reste possible pour des frites « maison » moelleuses.
Au jardin : pourquoi et comment cultiver la Colomba ?
Pour le jardinier, la Colomba est une variété de choix pour une raison simple : sa vitesse.
Le cycle de culture
C’est une variété très précoce. Elle atteint sa maturité en 70 à 90 jours. Si vous la plantez en mars/avril (selon votre région), vous pouvez commencer à récolter des pommes de terre nouvelles dès le mois de juin, bien avant les autres variétés. C’est idéal pour libérer la place au potager pour des légumes d’hiver (poireaux, choux).
La résistance aux maladies
Sa rapidité est sa meilleure défense. Comme elle reste peu de temps en terre, elle échappe souvent aux grosses attaques de mildiou de fin d’été. Elle est également assez résistante à la gale commune, ce qui garantit une très belle peau lisse et jaune, très commerciale.
Conservation
C’est souvent le point faible des précoces. La Colomba a une conservation moyenne (quelques mois). Elle germe assez vite. Il faut la stocker dans un endroit très frais, obscur et aéré, et la consommer de préférence avant la fin de l’hiver.
L’avis du maraîcher
« La Colomba, c’est la remplaçante moderne de la Charlotte ou de l’Amandine. Elle est plus belle, plus productive et surtout plus rapide. Pour le jardinier amateur, c’est la garantie d’avoir de belles patates nouvelles sans trop d’efforts et avant que le mildiou n’arrive. En cuisine, elle passe partout. C’est la variété ‘zéro défaut’ du moment. »
La variété polyvalente par excellence
Que vous soyez jardinier cherchant une récolte rapide et abondante, ou cuisinier cherchant une pomme de terre qui ne s’écrase pas à la cuisson, la Colomba est le choix gagnant. Sa chair jaune, sa belle présentation et sa polyvalence en font l’une des meilleures variétés actuelles pour la cuisine de tous les jours.
Foire Aux Questions (FAQ)
🤔 Faut-il éplucher la peau de la Colomba ?
Pas nécessairement ! La Colomba a une peau très fine et lisse, surtout si elle est récoltée en « primeur ». Un simple brossage sous l’eau suffit. Cuite au four ou rissolée avec la peau, elle est excellente et conserve plus de vitamines.
🌱 Quand planter les tubercules de Colomba ?
Comme toutes les pommes de terre, elle se plante après les dernières gelées fortes, lorsque le sol atteint 10°C, généralement entre mi-mars et mi-avril. Étant précoce, elle peut aussi être plantée un peu plus tard pour une récolte d’automne.
🍟 Quelle variété choisir pour faire des frites si ce n’est pas la Colomba ?
Si vous voulez de vraies frites croustillantes à l’extérieur et farineuses à l’intérieur, orientez-vous vers des variétés à chair farineuse (Groupe C) comme la Bintje, l’Agria, la Manon ou la Caesar.
