Vous avez dégusté vos derniers artichauts. Le pied est désormais imposant, avec de grandes feuilles qui commencent à sécher ou à s’affaisser. Faut-il le laisser tel quel ? Le couper ? L’artichaut est une plante vivace qui peut produire pendant 3 ou 4 ans, mais il demande un entretien précis après la récolte pour passer l’hiver et repartir vigoureusement au printemps.
Les infos à retenir
- ✂️ La taille (Le rabattage) : Une fois la récolte terminée (fin d’été/automne), la tige qui a porté les fleurs (les artichauts) va sécher. Il faut couper ces tiges florales à la base.
- ❄️ L’hivernage (Crucial) : L’artichaut craint le gel humide. Avant l’hiver, il faut rabattre les feuilles, buter le pied (ramener de la terre) et le protéger avec un épais paillage ou un voile d’hivernage, tout en laissant respirer pour éviter la pourriture.
- 🌱 L’œilletonnage (Multiplication) : C’est le moment idéal (automne ou printemps) pour prélever les rejets latéraux (les « œilletons ») afin de rajeunir votre plantation ou de créer de nouveaux pieds.
Étape 1 : Le nettoyage de fin de saison
Après la récolte (souvent septembre-octobre), la plante commence son repos végétatif.
1. Coupez les tiges : Les grandes tiges qui ont porté les capitules (les artichauts) ne donneront plus rien. Coupez-les au sécateur le plus bas possible, près du sol.
2. Nettoyez les feuilles : Retirez les feuilles mortes, jaunes ou abîmées qui traînent au sol. Elles sont des nids à maladies et à limaces. Gardez les feuilles du cœur si le climat est doux, ou rabattez l’ensemble de la touffe à 20-30 cm du sol si l’hiver est rude.
Étape 2 : La protection contre le froid (Hivernage)
L’artichaut peut geler si la température descend sous -5°C / -10°C, surtout si le sol est gorgé d’eau (les racines pourrissent).
La méthode « Buttage » : Ramenez de la terre autour du pied pour former une butte qui protège le cœur des racines. Attention à ne pas enterrer le cœur de la plante (le centre de la touffe) sous la terre lourde, il risquerait de pourrir.
Le Paillage : Couvrez le pied avec une épaisse couche de paille, de feuilles mortes sèches ou de fougères.
L’astuce anti-humidité : Posez une tuile ou une caisse en bois retournée au-dessus du cœur pour le protéger de la pluie directe, tout en laissant l’air circuler sur les côtés. L’artichaut meurt plus souvent de l’humidité hivernale que du froid sec.
Étape 3 : L’œilletonnage (Préparer l’avenir)
Un pied d’artichaut dégénère après 3 ou 4 ans (il produit moins). Pour garder une production, il faut le renouveler.
Observez la base du pied : vous verrez des petites pousses latérales qui sortent de terre. Ce sont des œilletons.
À l’aide d’une bêche tranchante, séparez délicatement ces rejets du pied mère en gardant un morceau de racine. Vous pouvez les replanter immédiatement ailleurs dans le jardin (dans une terre bien amendée) pour créer de nouveaux pieds vigoureux qui produiront dans 1 ou 2 ans.
L’avis du jardinier
« Ne laissez pas vos artichauts devenir une forêt vierge en hiver. Ça fait moche et ça épuise la plante. Moi, je coupe tout ce qui a donné. Avant les gelées, je coupe les grandes feuilles à 30 cm, je les lie ensemble comme un ‘tipi’ pour protéger le cœur, et je mets un gros tas de paille au pied. Au printemps, on écarte tout ça, on met du compost, et c’est reparti ! »
Un repos hivernal au sec
L’artichaut est une plante méditerranéenne généreuse mais frileuse. Son entretien post-récolte se résume à trois mots : nettoyer, multiplier, protéger. Si vous lui évitez les pieds mouillés et le gel intense cet hiver, il vous le rendra au centuple au printemps prochain.
Foire Aux Questions (FAQ)
📅 Quand faire l’œilletonnage : automne ou printemps ?
Dans les régions douces (Midi, Ouest), on peut le faire à l’automne. Dans les régions froides, il vaut mieux attendre le printemps (mars-avril), au redémarrage de la végétation, pour que les jeunes plants ne gèlent pas.
🍂 Faut-il couper toutes les feuilles ?
Non. Si l’hiver n’est pas glacial, l’artichaut garde un feuillage. Il ne faut couper que les feuilles abîmées ou encombrantes. Si vous rabattez tout, la plante repartira, mais elle aura un peu de retard au printemps.
🐛 Mon artichaut est plein de pucerons noirs, que faire ?
C’est classique. En fin de saison, coupez et brûlez les parties infestées. Au printemps, surveillez et traitez au savon noir dès l’apparition des premiers pucerons. L’œilletonnage permet aussi de repartir sur des bases saines.
